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Benjamin Chmura

Chef de Cuisine (Tantris in München)

Aktuelle Restaurants
Vita und Infos
Geboren am
1989 in Ottawa, US
Ausbildung
Institut Paul Bocuse, Lyon
Lebenslauf
Auberge de l'Ill, Familie Haeberlin, Illhaeusern
Frédéric Simonin, Paris
George V, Éric Briffard, Paris
The Greenhouse, Arnaud Bignon, London
Zwischenstation in Australien
Troisgros***, Roanne (Küchenchef)
Seit 2021, Tantris, München (Küchenchef)
Auszeichnungen
Jjüngster Küchenchef im Drei-Sterne-Restaurant Troisgros in Frankreich.

News: Benjamin Chmura

Angebots-Erweiterung

Neues Business-Menü-Angebot im Tantris DNA

Sternerestaurant bietet eine genussvolle und kulinarische Mittagspause

Benjamin Chmura Grapes: Bernd Großschädl & Moritz Löw | Fotocredit: K&W GmbH & Co. KG

Kooperation

Paté en Croûte auf dem Tantris in der Grapes Weinbar

Der französische Klassiker trifft auf erlesene Weine

Personalie

Virginie Protat verlässt das Tantris DNA

Laut SZ übernimmt Benjamin Chmura auch die Küchenleitung des a la Carte-Restaurants im Tantris

Neues Angebot

Tantris bietet künftig ein "Dîner au Passe"

Esserlebnis mitten in der Tantris-Küche

Jubiläum

Tantris feiert seinen 50. Geburtstag nach

Update: Impressionen von der Tantris-Gala

Podcast

Benjamin Chmura: "Es war ein sehr, sehr emotionaler Moment"

Optimaler Start für Benjamin Chmura und das Tantris im Guide Michelin. Wir haben einen Tag nach der Vergabe der Sterne mit dem frisch gebackenen Zwei-Sterne-Koch gesprochen.

Eröffnungstermin

Das neue Tantris startet am 1. Oktober

Ab September werden Reservierungen angenommen

Neuanfang

Die Zukunftspläne des Tantris

Tantris wird zum Maison Culinaire und eröffnet zweites Restaurant Tantris DNA

Zukunft

Tantris: Zukunftspläne nach dem Abschied von Hans Haas

Wiedereröffnung ist für August 2021 geplant - Benjamin Chmura wird neuer Küchenchef

Kochbücher: Benjamin Chmura

Sterne des Südens

Kaisergranat.com

Es begann mit Koch-Legenden wie Eckart Witzigmann und Hans Haas und nun geht es mit einer neuen Generation weiter: München ist eine der wichtigsten Städte für Restaurants der Spitzenklasse. Dieses Kochbuch feiert die neue Riege der Sterneköchinnen und -köche. Mit Porträts und anspruchsvollen Rezepten.

Podcast: Benjamin Chmura

#72 Benjamin Chmura, Restaurant Tantris

Optimaler Start für Benjamin Chmura und das Tantris im Guide Michelin. Wir haben einen Tag nach der Vergabe der Sterne mit dem frisch gebackenen Zwei-Sterne-Koch gesprochen.

Folge 39 - Die Zukunft des Tantris: Benjamin Chmura und Matthias Hahn

Im Münchner Zwei-Sterne-Restaurant Tantris ist eine Ära zu Ende gegangen. Hans Haas hat sich nach 30 Jahren verabschiedet. Seine Nachfolge übernimmt der 31-jährige Benjamin Chmura. Er war in den vergangenen Jahren Küchenchef des Drei-Sterne-Restaurants Troisgros und ist stark in der klassischen Küche verwurzelt. Die konzeptionellen Fäden zieht Executive Chef Matthias Hahn, der viele Jahre an führender Stelle beim französischen Multi-Sterne-Koch und Unternehmer Alain Ducasse gearbeitet hat.

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