Zwei neue Zwei-Sternerestaurants in Nordeuropa
Der neue Guide Michelin für Nordeuropa zeichnet zwei Restaurants erstmals mit zwei Sternen aus, neun erhalten ihren ersten Stern. Insgesamt führt der Guide 274 Restaurants, die in Dänemark, Schweden, Norwegen, Finnland und erstmals auch in Island liegen. "Unsere Inspektoren waren froh, die gastronomische Szene Reykjaviks zu entdecken und das Dill mit dem ersten Stern auszeichnen zu können", erklärt Michael Ellis, der internale Direktor der Michelin Guides. Außerdem habe sie der Umgang mit den Zutaten und den Techniken, wie Räuchern und Pökeln im KOKS beeindruckt. Das Restaurant ist nun das erste auf den Farör Inseln, das einen Stern erhält.
Das Vollmers in Malmö und das Henne Kirkeby Kro im dänischen Henne erhalten den zweiten Stern. Mats Vollmer serviere in dem nach ihm benannten Restaurant sehr innovatives und modernes Essen. Das Henne Kirkeby Kro mit Küchenchef Paul Cunningham zeichne sich durch aromatische Gerichte auf klassischer Basis und die Verwendung von Produkten aus dem Umland aus, teilt Michelin mit. Durch die Schließungen des Noma, des Frantzén und des Mathias Dahlgren-Matsalen sinkt die Zahl der nordeuropäischen Zwei-Sternerestaurants allerdings.
Die neuen Bewertungen im Überblick:
Dänemark
Drei Sterne:
- KOPENHAGEN - Geranium
Zwei Sterne:
KOPENHAGEN - a|o|c
- HENNE - Henne Kirkeby Kro (aufgewertet)
Ein Stern:
- Kopenhagen:
- Clou
- Den Røde Cottage
- Era Ora
- formel B
- Kadeau
- Kiin Kiin
- Kokkeriet
- Kong Hans Kælder
- Marchal
- 108 (neu)
- Relæ
- Søllerød Kro
- Studio at the Standard
- Aarhus:
- Domestic (neu)
- Frederikshøj
- Gastromé
- Substans
- BORNHOLM: Kadeau
- FAROE ISLANDS: KOKS (neu)
- FREDERICIA: Ti Trin Ned (neu)
- HØRVE: Slotskøkkenet (neu)
- PRÆSTØ: Frederiksminde
Bib Gourmand
- Kopenhagen
- L’Altro
- Anarki (neu)
- Bror
- Enomania
- Frederiks Have
- Kødbyens Fiskebar
- Marv & Ben
- Mêlée
- Pluto
- Rebel
Finnland (alle Helsinki)
Ein Stern
- Ask
- Chef & Sommelier
- Demo
- Olo
Bib Gourmand
- Boulevard Social
- Emo
- Farang
- Gaijin
Island (alle Reykjavic)
Ein Stern: Dill
Bib Gourmand: Matur og Drykkur
Norwegen
Drei Sterne:
- OSLO: Maaemo
Ein Stern:
- OSLO
- Kontrast
- Statholdergaarden
- STAVANGER
- RE-NAA Sabi Omakase (neu)
Bib Gourmand:
- OSLO:
- restauranteik
- Smalhans
Schweden
Zwei Sterne:
- STOCKHOLM: Oaxen Krog
- MALMÖ: Vollmers (neu)
- JÄRPEN: Fäviken Magasinet
Ein Stern
- STOCKHOLM:
- Ekstedt
- Esperanto
- Gastrologik
- Imouto (neu)
- Mathias Dahlgren-Matbaren
- Operakällaren
- Sushi Sho
- Volt
- GÖTEBORG:
- Bhoga
- Koka
- Sjömagasinet
- SK Mat & Människor
- Thörnströms Kök
- 28+
- Upper House
- MALMÖ:
- Bloom in the Park
- Sture (neu)
- ÖLAND: Hotell Borgholm
- SKÅNE: TRANÅS Daniel Berlin
- VÄXJÖ: PM & Vänner
Bib Gourmand:
- STOCKHOLM:
- Brasserie Bobonne
- Den Gyldene Freden
- EAT
- Lilla Ego
- Nook
- Oaxen Slip
- Proviant
- Östermalm
- Rolfs Kök
- Ulla Winbladh
- GÖTEBORG:
- Familjen
- Somm
- MALMÖ:
- Bastard
- Cirkus at More
- Bistro (neu)
- Namu (neu)
Wegfallende Sterne
bislang zwei Sterne
- Dänemark: Noma (geschlossen)
- Schweden: Frantzén (geschlossen), Mathias Dahlgren-Matsalen (geschlossen)
bislang ein Stern:
- Dänemark: Grønbech and Churchill (geschlossen)
- Norwegen: Fauna (geschlossen)
- Schweden: Ambiance à Vindåkra R(Umzug und Umbenennung)
Bislang Bib Gourmand
- Schweden: Sture (Neuer Eigentümer)