bianc, Hamburg

„Matteo Ferrantino präsentierte eine moderne mediterrane Küche. Intensive Geschmacksbilder bei denen aber stets das Hauptprodukt im Vordergrund stand und der Geschmack nicht überdeckt wurde. Die Produkte waren von sehr guter Qualität, zeigten präzises Handwerk und die Kompositionen waren größtenteils in sich stimmig. Was jedoch diesem Menü fehlte, war Originalität und ein, zwei herausragende Gerichte, an die man sich auch nach Tagen noch erinnern könnte. So wirkten alle Gänge beliebig zusammengestellt ohne große Höhepunkte. Das theatralische Auftreten von Matteo Ferrantino war an Peinlichkeit nicht zu überbieten – so sollte sich der Gastgeber vor seinen Gästen nicht präsentieren!“ (Veröffentlicht im August 2024)

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