Jan's Restaurant, Detmold

„[Es) muss ganz klar konstatiert werden, dass hier eine – auch optisch sehr ansprechende – Küche auf Sterneniveau geboten wird, die mit etwas mehr Feinjustierung bzw. Detailarbeit und einer klarer erkennbaren Handschrift mit stärker ausgeprägtem regionalen Bezug noch weiter ausgeschärft werden könnte. Auch der Service agiert freundlich, aber hier wünscht man sich ebenso noch etwas mehr eigenes Profil, denn es fehlt ein gestandener Maitre bzw. Restaurantchef, der das restliche Servicepersonal anleitet und mit souveräner Umsicht führt."  (Veröffentlicht im Juni 2024)

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