München: Broeding

Nach über 20 Jahren nachhaltigem Betrieb im alteingesessenen Münchner Restaurant Broeding, wurden es soeben mit einem grünen Michelin Stern ausgezeichnet. „Wir legen unter anderem großen Wert auf heimische Produkte und Ganztierverwertung“, so Küchenchef Manuel Reheis. 

Frischen Rückenwind und neue Akzente in der Küche erhält das Broeding außerdem durch zwei Neuzugänge. Benny Darchinger, ehemaliger Sous Chef im Münchner Sterne-Lokal Tian, Spezialist für vegetarische und vegane Küche. Daniel Pietsch, der zuletzt als Saucier und Fermentationsexperte den Start des Nürnberger Restaurants „etz“ auf seinem Weg zu zwei Michelin Sternen und einem grünen Stern begleitete.