Marc Veyrat will Michelin-Sterne zurückgeben

Der französische Zwei-Sternekoch Marc Veyrat hat  die Rückgabe seiner beiden verbliebenen Michelin-Sterne für das Restaurant La Maison des Bois angekündigt. Der Guide Michelin hatte ihn in der Anfang des Jahres veröffentlichten Ausgabe den dritten Stern nach nur einem Jahr wieder aberkannt.

In der Zeitung Le Point kritisiert Veyrat die Redaktion des Guide Michelin. Seit sechs Monaten sei er „in einer Derpression“. Nach einem Besuch in der Michelin-Zentrale, bei dem er sich über die Gründe für die Abwertung informierte, habe er bei dem Guide Inkompetenz und Unfähigkeit festgestellt. Dies mache ihm in Bezug auf den Köche-Nachwuchs Sorgen. Der Michelin hatte ihm vorgeworfen, in einem traditionellen französischen Souffle britischen Käse verwendet zu haben. Dies wies Veyrat jedoch zurück.

Der Guide Michelin erklärte hingegen, dass er die Rückgabe der Sterne nicht akzeptiere. So lange das Essen einer Auszeichnung würdig sei, werde das Restaurant empfohlen, erklärte Michelin-Chef, Gwendal Poullennec.